Recettes de cuisine chinoise au Jardin d'Acclimatation

Il est donc normal qu'un festin chinois établisse un équilibre exact non seulement entre les parfums, les arômes, les consistances et les couleurs, mais aussi entre les énergies et les essences que les aliments apportent à l'organisme.

Les recettes de cuisine chinoise imaginées par Hippolyte Romain suivent exactement cette démarche philosophique qui consiste à dire que l'on se soigne en mangeant bien. C'est pourquoi, nous vous permettons de découvrir une des recettes proposées dans cet ouvrage. (ce livre est uniquement vendu à la maison de thé de Mlle li au Jardin d'Acclimatation - Paris)

Bonne dégustation!

       Cuisses et ailes de poulet à la manière des cabarets du Sichuan

Prévoyez 1kg d'ailes et cuisses de poulet et faites-les cuire dans du thé noir pendant 35 minutes à feu fort. Ensuite, gardez les ailes et les pilons puis jetez leau de cuisson. Lorsque vous le désirez, il ne reste plus qu'à faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un grand wok, y ajouter deux gousses d'ail écrasées, un petit bout de gingembre frais en lamelles. Jetez les ailes et les cuisses de poulet dans la marmite chinoise. Tournez plusieurs fois avec vos grandes baguettes de cuisinier chinois, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et la valeur d'une cuillère à soupe de poivre du Sichuan écrasé. Laissez dorer et lorsque la préparation est bien chaude, servez avec du riz et des épinards au vinaigreà peine cuits.

C'est un plat pour l'amour!

         Crevettes Mandarin au chou acide (Recette pour 2 personnes)

Prenez 300g de crevettes roses cuites (taille moyenne), décortiquez-les, en leur ôtant tête et queue. Prenez 500g de choucroute cuite.

Mettez à chauffez votre wok et jetez la choucroute cuite dans la marmite céleste. Ajoutez après quelques instants un peu de thé (noir ou vert) pour éviter que le chou ne colle, une cuillère à soupe de sauce d'huître, un jus de piment, une cuillère à soupe de sauce soja et vos crevettes. Tournez et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble chou et crevettes soit bien chaud. Rajoutez éventuellement et selon l'humeur quelques gouttes de vinaigre de vin sur l'ensemble.

Servez dans un grand bol et régalez-vous.